大人だけでなくこどもたちにも

安心して食べてもらいたいから

徹底してすべて手作りにこだわる

日本の中でもニセコでしか表現

できない素晴らしい食体験を

本当に美味しい食では人は幸せになれます。生命の尊さや大地の恵みに感謝し「素材を主役にする心に伝わる料理」を作り続けます
フランス料理に憧れたのは、素晴らしい技法や華やかで繊細な一皿だけではなく、フランス文化の原点、国旗にある意味の自由・博愛・平等の3つからなる「誰にでもチャンスはある」「誰にでも同じ愛情・幸せを」と言う思想に憧れ、食で想いをお伝えできるようになりたいと考え料理人になる決意をしました
日本の四季から感じる、味覚・四季彩・風土とフランス文化のマリアージュ。京極には生命の源「水」があり、四季を感じながら地産地消で京極ガストロノミーを追求して参ります

お店のこだわり

そのときにしか食べられない野菜や
肉をふんだんにお皿に取り入れます。
特に有機農法で自家栽培したジャガイモのフリットがおすすめ。

食材にあわせて調理法やソースをかえ
最高のマリアージュを目指します。
特に蝦夷鹿を使った料理がおすすめ。

ソムリエ厳選の国内外選りすぐりの
自然派ワインのラインナップ
ワインバーとしてもご利用頂けます。

本当に美味しい食では人は幸せになれます。生命の尊さや大地の恵みに感謝し「素材を主役にする心に伝わる 料理」を作り続けます