ワインへのこだわり

お料理の鼓動に共鳴する、厳選のボトル。

北海道の力強いジビエや和牛の味わいを最大限に引き立てるため、

地元の銘醸地・余市のワインからフランスの名門ドメーヌまで、

シェフ自ら一本一歩吟味して取り揃えております。

地元・北海道のテロワール地元余市が誇る「平川ワイナリー」を中心に、

北海道の風土が育んだ清らかな酸と果実味。ジビエの繊細な風味に寄り添う、

この土地ならではのマリアージュをお愉しみいただけます。

フランス・ブルゴーニュの真髄ヴォーヌ・ロマネやジュヴレ・シャンベルタンといった格付けワインから、

時を経て深みを増した希少なヴィンテージボトルまで。

特別な夜を彩るにふさわしい、エレガントで力強いワインをセレクトいたしました。

心躍るシャンパーニュと自然派ワイン乾杯を華やかに彩るシャンパーニュや、

ブドウ本来の生命力を感じるナチュールワインも。

お客様のお好みやその日の一皿に合わせた最適な一杯をご提案いたします。